因为秋季干燥，肝火也容易因为秋季干燥而变得旺盛。因此，秋季养生对我们的健康起着特别重要的作用。秋天是一个适合养生的季节。除了多吃蔬菜，还能调节人体机能，增进人体健康。也可以多喝汤，少吃辣，多吃酸的。
这种鳝鱼汤配以豆腐和西红柿，不仅能补充人体必需的铁、钙、磷、镁等多种微量元素，还能补血养心，使皮肤柔嫩、容光焕发、红润。
番茄豆腐鳝鱼汤
材料:鳝鱼200克、小葱3根、西红柿1个、豆腐1个、鸡蛋1个、淀粉水适量、盐适量、料酒少许、姜3片。
生产方法:
1.先准备好所需食材，先处理好鳝鱼。
2.将洋葱、姜和胡椒切碎。
3.豆腐先切片，再切成细丝。再粗一点也可以。原谅我没切这么厚。
4.将西红柿切成小方块。
5.鳗鱼被切成丝备用。原谅我不小心的时候有点粗暴。
6.加入几滴料酒腌制鳝鱼丝，去除腥味。
7.将锅中的水烧开，将鳝鱼丝放入开水锅中焯一下捞出。
8.锅内加少许油将姜、辣椒炒熟，倒入适量清水，放入豆腐、西红柿、鳝鱼烧开。
9.在煮的过程中，我们先准备好蛋液，调好淀粉水。
10.汤煮开后，加入少许盐，先将淀粉水勾芡，再将蛋液勾芡。
11.撒上蛋液关火，再撒上葱花。
12、盛碗享用，如果喜欢，还可以滴几滴香醋、香油、香菜。根据每个人的喜好调味。
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小贴士:
1.鳗鱼也可以切片。
2、最后调味如果喜欢原味，可以不放醋，也可以不放香油。
3.一定要先勾芡淀粉水，再勾芡蛋液，这样汤汁才能托起鸡蛋花，汤汁才会好看。
4.蛋液入锅后，利用锅的余温，可以彻底煮熟。如果关火太晚，鸡蛋的味道不好，汤的颜色也不好。
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