如何辨别一杯白茶的好坏，其实是一个很难全面概括的问题。如果我们不能说出所有的问题，那就超出了我们的能力范围。请宽容我们的晚生。
白茶如果不分级，大致可以分为散茶和饼茶，新茶和老茶。基本上在这四个方面解决了问题。如果能解构它们的关系，基本上就能解决如何辨别一款白茶好坏的问题。当然，有些人坚持以适口性为最高标准没有错，但有时候“适口性最高”可以作为标准，但也可以作为谎言的借口。所以我们只是根据我们判断白茶好坏的标准切入，并不能代表事情的全部。判断白茶的条件大致可以从形状、汤色、香气、滋味、叶底这几个方面入手，对应的话可以用串、整碎、澄明、色泽来解释。
接下来以白茶为例进行说明。
新茶头春白浩银针(达夫)
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老茶头春白浩银针(郑达大学)
一、辨别新茶的好坏，可以先观察白茶的外形。
坚持什么身份对应什么样子的原则。比如白银针，要看是否全芽，是否掺杂叶子，形状是否完整，颜色是否自然，毛发是否丰富。最重要的是从外观上判断这种白茶的档次。如果是第一个春茶，芽很肥，无论是白毫银针还是白牡丹都一样。老茶的外观自然会比新茶暗一些，一般是灰褐色。还有就是观察它的茶点是否自然完整。
新茶头春白牡丹(达夫)地图
二、汤色
白茶和新茶的汤色有好有坏。首先看颜色的深浅。白银针最好的颜色是浅杏黄色，其次是中黄色和深黄色。二是看茶汤的纯净度，即是否透明干净。越透明干净的白茶品质越好。而老白茶，相对来说汤色会比新茶深一些，但是汤色还是很通透干净的。
新茶头春白牡丹(达夫)地图
嗅觉和味觉可以一起区分，因为这个动作是一起完成的。新茶的香味，既要看有没有花果，也要看香味是否浓郁，有没有其他杂味。老茶有没有陈味，陈味和发酵堆味是两种味道，不要混淆。一般来说，新茶和老茶的滋味是甜的还是苦涩的，茶汤是否醇厚顺滑，回甜的表现都可以用来判断白茶的品质。
新茶头春白牡丹(达夫)地图
老茶头春白牡丹(达夫)地图
第三，叶底
白茶叶底的好坏取决于两点。第一，绳子是否完整，完整度越高，这个茶的质量越好。二是看叶底呈现的茶叶是否新鲜。相对来说，这是看叶底最重要的一点。不管是好的新茶还是老茶，它们的叶子都会很鲜，不会死黑。
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白牡丹357g茶饼地图
本文分享自能工巧匠大师:阳光下的白茶。
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